豆腐与肉怎么做好吃？
豆腐和羊肉是中国人常吃，也做得好的两种食材。二者搭配做汤、包饺子都极好。今天分享一个简单快手，好喝又好吃的豆腐炖羊肉的做法。 准备食材： 羊腿排（可以用羊肉代替）500g；北豆腐1块；葱姜适量；干红辣椒5-6个；花椒20-30粒；八角1个；桂皮1小块；生抽45ml；老抽15ml；白糖3g；豆瓣酱15ml；盐适量。
做法步骤： 第一步：准备好所有的食材，羊排浸泡出血水，用清水冲洗干净后放在锅中，加入足量的清水，再加入所有的配料，大火煮开后再煮3分钟左右，将血沫撇干净，然后盖上盖子转小火炖煮两个小时左右。 第二步：两个小时后取出大葱、生姜和大料。然后放入切好的豆腐，盐适量，大火煮开以后小火炖20分钟。最后加入胡椒粉调味，即可关火食用了。
Tips：
1.买回来的羊排可以先用清水浸泡出血水，这样炖出来的羊肉不腥。
2.炖肉的时候加入八角、桂皮等香料并不是为了出香，而是为了去腥味提鲜。
3.炖好的羊肉可以根据自己的口味加入适量生抽或者老抽调味增色。
4.不喜欢吃辣的可以去掉干辣椒，或者少放辣椒。
景庆优质答主将肉末和豆腐合炒，是一种性价比很高的烹调方法。既把廉价的豆腐装点成美味，同时又使得肉末的脂肪大量溶入豆腐当中，有利于促进钙质的吸收。不过，鲜嫩的内酯豆腐最适宜用来凉拌或者是用来做汤，做菜炒的话还是用老豆腐。做这道肉末老豆腐时，豆腐要切成厚片以便下锅煎炸。这样在煎豆腐的时候，将表面的水分煎干，使豆腐表皮略为发硬，豆腐中的孔洞能够吸收更多的肉末和菜汁，才更好吃。因为豆腐比较容易入味，所以肉末在下锅之前要先调好味道。
肉末炒豆腐的做法
原料：老豆腐一块、猪肉馅1小碗、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、盐、糖、生抽、料酒、生粉。
做法：
1、老豆腐切成厚片；
2、葱姜蒜切碎末，郫县豆瓣酱剁碎备用；
3、给肉末调入盐，糖，料酒，生抽和生粉搅拌上劲；
4、平底不粘锅烧热，放入1大勺油，然后将豆腐块轻轻放入煎锅里煎制；
5、煎至两面金黄盛出备用；
6、锅内重新放入油，油热后放入郫县豆瓣酱炒香；
7、然后放入葱姜蒜碎末炒香；
8、将煎好的豆腐放入锅内，倒入肉末；
9、炒匀后加入生抽和糖调味，再淋入少许的水或是高汤焖1分钟收干汤汁即可出锅。
