醋蒜怎么腌好吃？
1．选葱 挑选新鲜的大葱，剥去外皮洗净，切去葱段根部。（注意：不要去皮，这样会影响口味）
2．泡蒜 将切好的葱花放入锅中，倒入清水淹没，加少许盐，煮开后再煮5分钟左右关火冷却。然后将大蒜放入瓶中，倒入烧好的盐水，密封起来放到阴凉处，每天轻轻晃动瓶子使其入味。大概过半个月左右的时间就可以吃了。
3．做调料 用醋和酱油的混合液做蘸料，配上刚刚做好的酸爽的蒜泥，吃饺子或者面条的时候撒上一点，味道好极了！
1. 大蒜剥去外皮洗净。
2. 切成薄片放在凉开水里浸泡十分钟。
3. 准备一个干净的玻璃罐，把切好的蒜片捞出来沥干水分，然后放进罐子里，倒入白醋没过蒜片即可。
4. 如果喜欢吃辣的，可以放点剁辣椒在里面一起腌制，两三天即可食用。如果不想吃太酸的，可以在里面加点白糖。
5. 做好的酸菜可以直接吃，也可以用来炒肉或熬汤。 补充说明： ① 切好的蒜片不要用生水冲洗； ② 放置白醋的地方要无油且无水，保证醋不会变质；③ 腌制的容器最好选用玻璃或其他无毒材料制作的，陶瓷类器皿容易长水垢，不建议使用；
④ 在制作过程中尽量避免用手直接触摸，做完之后及时洗手；⑤ 做好的酸菜在0℃以下会冻坏，因此冬季要注意保暖，避免常温下放太久而导致变质。
