北京人喜欢吃什么口味？
作为一个土生土长的北京人，我倒觉得现在北京的口味也越来越大众化了…就拿涮羊肉来说吧，老北京人吃涮羊肉讲究个“小料”，各种调料的配比是有要求的、有标准的，多了淡了都不行。所以以前老北京涮羊肉馆子给的小料都是单独装的，你点了涮羊肉，老板会先给你一小碟芝麻酱、韭菜花儿、酱豆腐、香菜、辣椒油以及炒过的花生豆儿；等你吃得差不多了，再给你添佐料、涮肉。 现在的涮羊肉馆子给的调料盒越来越简单了，有的连芝麻酱都不给了（比如我最近发现的一家很火的涮羊肉店），你如果点了一张桌子那么多人的话，可能还够每人分一个芝麻酱料碟子的。可你要是点个两人餐，那肯定就不够了！
另外就是现在越来越多的馆子开始做“火锅”了，可你要是在北京街头问路人“你知道‘火锅’怎么读吗？”十有八九答不上来（我试过的，真的有一半以上都不知道这个“火”字该怎么读）。不过你要问他知不知道“涮羊肉”“老北京涮羊肉”他肯定知道。 所以你看，“涮羊肉”已经走向了全国，而“老北京涮羊肉”正逐渐被时代所淘汰……