成都冒菜怎么样？
作为在成都有着深厚文化底蕴的冒菜，自然是不简单。 所谓“冒”，就是用筷子把食物夹起、倒掉又夹起的过程；而所谓的“菜”，并不是指蔬菜的意思，而是指用筷子将菜肴送入嘴里，所以“冒菜”就是“用筷子往锅里捞菜”的意思。
那么，为什么用“冒”字而不直接用“捞”呢？这其中的原因也是很有意思的。众所周知，古时的饮食店铺，除了酒家以外，大多数是没有菜单的，顾客点了餐后，店方会根据人数和客人的口味来准备菜品。
为了防止上错菜或者客人点错了菜，一般会出现一种“验签”的方式以作确认——也就是在顾客点完菜后，店家会在单子上打上一个签子做标记，等到菜品上齐了后，由店员将这个签子举过顾客的头顶，这种程序上的仪式感，就是为了防止店家多上或少上菜肴。
既然需要先“冒”，然后再“菜”，这其中的道理也不难理解。那就是在客人下单后，厨师要先将食材放入汤中煮熟（即“冒”的过程），等原料熟了之后，再把原料捞起来装入盘中（即“菜”的过程），是不是非常有趣味呢？