大雁土豆怎么做？
1、将土豆切薄片泡在冷水中，锅中放凉水大火烧开，放入泡好的土豆片煮1分钟捞出，迅速过凉，控干水分，平底锅中放入少量油，小火将土豆片慢慢烙干。鸡蛋打散，锅中放油大火烧热，下入蛋液炒成鸡蛋块备用。
2、羊排洗净焯烫，焯的时候放葱姜片和料酒可以去腥，焯好控干水分，锅中放油大火烧热，下入羊排放入1小勺糖煸炒至羊排稍变色水分炒干，再下入洋葱丝炒出香味，倒入没过羊排的热水大火煮开转中火烧至羊排熟烂，约1小时。
3、烧羊排的时候将大葱和青红椒切小条，另起锅放少量油烧热下入葱条炒出香味，先放入土豆片再放青红椒，大火快速翻炒1分钟。将羊排放入土豆大葱锅内，倒入适量羊排汤，调入生抽，大火炒2分钟让土豆入味，再下入鸡蛋搅匀即可。