如何做好厨房砧板？
厨房砧板是日常生活中接触细菌最多的东西，特别是鱼、肉、蔬菜生熟交叉切的时候，很容易就把细菌带到熟食上。清洗砧板时一定要用流动水，不能光用洗洁精泡着洗。除了清洗，还要经常"轰炸"砧板：洗完后放到沸水里煮一煮；或者洗完擦干，涂点食醋，撒些盐；或者洗完擦干，在表面刷层食用油，都可以起到消毒、抑菌的作用。另外，切熟食最好用专板，且在切之前最好先用沸水烫一下砧板。木砧板和塑料砧板都可以选，木砧板不太容易划伤刀具，适于切比较软的熟食或水果；塑料砧板比较光滑，适于切生肉，在厨房里备两块最好。
形状上，大而厚的砧板比小而薄的更健康，切菜更得劲，也不容易弯折，好悬挂，通风好细菌就不易滋生。平时晾晒时，可把砧板反过来，切面朝上，这样更有利于去除潮气。另外，建议家里有两块砧板，生熟分开；有异味或变色就应淘汰。
最后要特别强调，最容易出问题的是案板下的缝隙。砧板用久了难免会变形，砧板和案台之间的缝隙会变大，食物残渣就容易掉进去。不及时清理，潮湿的环境会使这些残渣成为细菌的乐园，进而污染砧板上的食物。（吴睿）
（运营：吴芯）