蛋黄婴儿怎么吃？
婴儿吃蛋黄的好处
蛋黄不仅是婴儿最常见的辅食，而且是婴幼儿期最好的营养食品之一。蛋黄中的卵磷脂和脑磷脂可以促进婴儿生长发育和健脑；丰富的蛋氨酸可以调理肝脏。对于新生儿和早产儿而言，蛋黄更被称为“完美食品”。
蛋黄对婴幼儿来说有神奇的功效。
1个月的婴儿补充蛋黄可以从每天1/4个开始，开始时不喂蛋黄，只用水来调整稀稠。逐渐增加蛋黄的量，到每天1/3个，再慢慢地过渡到天天吃蛋黄。6个月的婴儿则可以吃全鸡蛋了。鸡蛋黄粉可用温开水调，也可蒸熟后压成茸，再用温水调成糊状。鸡蛋黄粉糊可单独吃，也可用来和面。而用鸡蛋和黄酱一起做出的炸鸡块、鸡蛋炒西红柿等，就是婴幼儿期的营养美食。
婴幼儿吃蛋黄的注意事项
鸡蛋黄粉易氧化，在加工过程中要保持卫生，煮熟后要立即吃，不宜存放。若大量加工，应备用凉开水，不能食用。鸡蛋黄粉的吃法是多样化，不可单一食用。食用鸡蛋黄粉就非常好，不需要额外再增加其它营养成分。需要提醒的是，鸡蛋黄粉不可多吃，每天1~2个为宜。有痰体质过敏以及湿热体质者和患有湿热病症的孩子不宜吃蛋黄。
给鸡蛋黄粉做一个小测评
鸡蛋黄粉是用新鲜鸡蛋，经蒸诚破碎研磨而成。因新鲜鸡蛋蛋清淡黄色，可清晰看到卵黄，此即俗称的稀鸡蛋。鸡蛋黄粉常见的吃法有：鸡蛋黄粉粥（糊）、鸡蛋黄粉麦片、鸡蛋黄粉糖果、果冻等。由于工业石膏的凝固性（或假凝固性）特强，并含有葡萄糖（或蔗糖）、香精、色素等添加剂，而且其凝固点低，常温下即能凝固，所以，其冒充“鸡蛋黄粉”特别方便，特别是制作鸡蛋黄糖使用时，简直以假乱真。而用“鸡蛋黄粉”与“食用石灰”按一定比例混合后炒制出来的“糖油果子”（又称鸡蛋果），也常给人以伪蛋后之感。
感官特征：
纯鸡蛋黄粉特征是：浅杏黄色，不透明，略带光泽，虽经长时间加热，不易融化，有结块，但压散后即稀释融解。混有食用石灰的鸡蛋黄粉特征是：鲜黄色、半透明、带有结晶光泽、易融化结块、压散后即分散。掺有石头的鸡蛋黄粉特征是：黄中带绿，很不均匀、可见大疙瘩、易破裂、无光泽。
化学检验：
采用甲酸溶解蛋黄，以离子交换法分离，再用气相色谱测定甲酸含量。由于甲酸无色、易挥发，测定过程中需用0.2%氢氧化钾溶液吸收，用硫酸钾色谱柱分离。