泥鳅怎么才好吃吗？
那当然是油炸！ 首先，要选个头比较小一点的（当然也不是越小越好啦），这样比较好入味；其次呢，要把它弄干净，尤其是那些小黑点(泥鳅的粪便)要洗干净，不然会有臭味；最后用酱油、生姜、胡椒粉、盐把泥鳅腌半个小时左右（我一般是晚上准备做的时候才把它处理好放到盆里加调料）。 然后把腌好的泥鳅晾干表面水分（一定要晾干哦，不然会容易糊而且不脆）。 接下来就是炸啦～ 锅里烧热后倒入适量植物油，可以稍微多点，因为泥鳅不会烂而且会比较干。待油烧热后转中火，然后慢慢把泥鳅放进去开始炸。（注意不要急着翻动，不然容易翻碎）
随着不断的翻动，泥鳅会慢慢变成诱人的金黄色。等到每个都金黄酥脆就好了（大概3分钟左右吧）。 趁热吃！外酥里嫩，咸香酥脆。啊~味道妙不可言~(๑>ᴗ<๑)～ 一盘好吃的油炸泥鳅就做好了。配上花生米和泡椒萝卜干，美滋滋的吃起来吧。（我一般都是配粥或者泡面吃，美味又顶饱哈哈哈〜）