冒菜成都哪家好吃？
作为在四川生活了7年的北方人，自认为还是了解一些冒菜的。 首先，什么是冒菜呢？ 简单地说，就是各种蔬菜放在锅里煮着吃的火锅。（当然也可以放肉类哟） 所以从本质上讲，冒菜是一种火锅，只是锅底和食材与川味火锅有所不同罢了。 那为什么要放着好好的火锅不吃，要去吃冒菜呢？ 关于这个问题，我想应该从冒菜的历史说起。
据传，早年间在成都的街头巷尾有许多卖煮锅的小店，这些小店以经营小件菜品为主。所谓小件菜品就是现在麻辣烫或冒菜的形式，也就是各种蔬菜、肉类放在碗里，浇上滚烫的汤汁就可以直接吃了。
这种形式方便又快捷，受到许多食客的喜爱。于是，小件菜品就从街边的苍蝇馆子进了饭店餐厅，并且还发展出了一个大品类——快餐。 说到这，就引申出一个问题，为什么是快餐而不是正餐呢？这是因为，那时的快餐指的是那些有统一门店形象，有服务人员，有餐桌座椅，可以堂吃的火锅店。而现在的快餐更多指的是盒饭、方便面之类。
随着时代的发展，如今已经很少有人再吃那种大碗菜了；同时，由于餐饮行业不断竞争激烈，许多小店都陆续关门停业。所以，现在想吃正宗的老成都冒菜，恐怕只能去那些在历史上留下过足迹的老店了。 而新派冒菜正如其名字一样，是在传统冒菜的基础上进行改良和创新的美食。它摒弃了传统冒菜用料单的缺陷，将各类菜肴汇集一锅，满足多种口味需求的同时也带来了丰富的营养。冒菜由以往的手工涮烹改为机器操作，不仅提升了出餐效率，更是让冒菜这一美食拥有了更为广阔的市场。
虽然说是新派冒菜，但大多数店家还是以经营传统冒菜为主。这是因为，在大多数人心里，只有传统冒菜才是真正的成都味道。所以，当您来到成都，不必刻意去寻找新派冒菜，也许在路边一个不起眼的拐角处，就藏着一家让您回味无穷的冒菜小店……