什么炒虾球好吃？
首先，炒虾球用什么虾比较好呢？ 最好用的当然是明虾啦！肉嫩味鲜，而且价格也不贵。不过现在市场上的大虾一般都是速冻的，在炒之前一定要解冻哦~ 除了明虾外，基围虾、小龙虾也不错，可以根据个人喜好来选购。 选好虾之后，就该准备好配料啦。
常见的配虾食材有黄瓜、胡萝卜、青椒等，不过我在炒虾的时候最爱放的就是西芹！清香软糯，和鲜甜的虾肉完美搭配。 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炒虾时加入少许豆瓣酱或者老干妈，味道棒极了！就是油脂有点多，容易发胖……
接下来是炒虾灵魂调料——糖。我一般喜欢用白砂糖，用冰糖也可以，不过不要用红糖哦！！！ 最后来准备一个万能酱汁：生抽+老抽+料酒+胡椒粉+花椒粉（可有可无）+盐。注意不要放醋跟酱油，会发黑。 搞定以上食材后，就可以开始炒了。
第一步：热锅冷油，放入葱花、蒜片、姜片爆香 第二步：下虾仁快速翻炒至变色，倒入酱汁继续炒匀 第三步：依次加入白糖、料酒、生抽、老抽，大火煮开后转小火焖5分钟左右 等到汤汁变得浓稠，可以尝一下滋味，酌情添加食盐。 完成啦！盛盘之后撒一些白芝麻做点缀会更漂亮喔 这样一盘美味又简单的虾球就做好啦！鲜香嫩滑，一口咬下去都是满满的胶原蛋白，爱惨了！！！你们学会了吗～
虾球有虾仁制作而成，和虾仁不同的是在制作虾球时需要放些马蹄等和虾仁一起搅，在油锅里下入虾球时虾球会自然的开裂，这样下油锅更加容易熟，这样制作的虾球吃起来的口感会更好。既然虾球做好了，那么炒虾球我们一定要炒的更美味些。首先介绍一款青蒜炒虾球，在炒虾球时可以放些蚝油提味，不仅味道更好，营养也会更丰富。
做青蒜炒虾球需要备好青蒜、虾球和蚝油，蚝油不是家家都放的，因为蚝油有比较浓郁特殊的味道，蚝油的提鲜口味比较重，如果不喜欢这种口味的朋友可以放些生抽代替蚝油。青蒜炒虾球在选青蒜时可以用蒜薹代替，青蒜更辣些，如果有口疮等的人吃青蒜容易反复，所以这种情况下选择蒜薹更好。做青蒜炒虾球时油不能少，虾球在油锅里受热迅速，青蒜在油锅里容易变软发黄，虾球变色后就可出锅了。
虾球炒好了，青蒜也备好了。炒青蒜炒虾球很简单，油热后下入青蒜，青蒜变软后就要下入虾球了。虾球在刚下入油锅时还有点硬，翻炒过后虾球就散开了，虾球受热均匀后锅里变得稀疏了，锅里的青蒜也变黄了。这时候就可以加蚝油了，如果用的是生抽，那么生抽最好加在虾球之前。最后加盐调味，炒匀后就可以出锅装盘了。青蒜炒虾球出锅后，一定要趁热吃，青蒜虾球鲜美嫩辣。
做青蒜炒虾球选青蒜的朋友，最好是用蒜薹代替青蒜。炒虾球的盐味要比其他菜的口味淡些，因为虾球里有咸味，青蒜的鲜辣味也不能太重，在炒虾球时要用油大火炒，这样才能把虾球的香味炒出来。蒜薹的口感比青蒜略脆些，有肠炎的人建议也要用蒜薹代替青蒜。虾球炒好了，青蒜虾球的制作也完成了。
