笋和藕怎么做好吃？
说到笋和藕，那是我的最爱啊！我最喜欢吃鲜笋焖炒肉（没吃过腌制的咸笋）、粉蒸藕，香酥可口的油焖春笋，清爽解腻的凉拌莼菜藕，还有那开胃下酒的香辣小龙虾炖藕！ 我最喜欢的菜式是佛跳墙，里面的材料包括猪蹄、鹅脖、鹌鹑蛋、鱼唇、鲍鱼等等，唯独没见到有竹笋，但是里面加了香菇，我觉得味道也很不错。
其实做笋很简单，新鲜笋或者腌制的笋都可以用来做菜，至于做法嘛，可以荤也可以素—— 荤的做法有很多，油焖、爆炒、凉拌都可以，我最喜欢的还是油焖，油焖春笋，油焖娃娃菜等等都好吃，至于油焖大虾嘛，我是不敢恭维。至于怎么做，就看个人喜好咯~ 另外就是酱笋，把切好的笋放在罐子里，倒上酱油，冰糖，豆瓣酱什么的，泡着，一天到晚就看着那酱汁的颜色慢慢变深，变得浓稠，直至香味飘满屋子~不过这道菜比较费时间，而且要做好洗刷罐子的工作。 关于卤笋，我是没有找到很好的方法，不知道卤笋的做法有哪些，如果知道的话，麻烦告知哦~ 还有一种就是用豆腐乳来腌制，这个做法也是我没尝试过的，不知好不好吃哈~~
对于藕的做法就更多了，炒肉片啊，清炒啊，炸藕饼啊都很美味。不过我最喜欢的还属于砂锅炖藕汤，那个味道，让人着迷啊~ 当然还有麻辣小龙虾炖藕，这个做法算是比较火的吧~ 小龙虾清洗干净，开水焯一遍，去掉头部的污物，再洗干净备用。 藕去皮，切成块状，大小随意。
红辣椒洗干净去籽，切丝；姜切片；大蒜拍碎切末。
锅里放油，烧热后，放入红辣椒丝、姜蒜爆香，加入小龙虾翻炒，加少许料酒和中火焖2分钟。
加入藕块，适量盐调味，大火烧开，小火慢炖至熟烂即可。 (图片来自网络，侵删)
家常菜里可选择的材料有很多，笋和藕就是较为常见的2种材料。每一种材料都拥有独特的口感和味道，单独制作或混合制作成菜皆可以。对于如何用这两种材料做菜，这里给出炒菜、煲汤、做包子馅的具体方法。
一、炒菜
1、笋的炒菜方法，可选择和五花肉一同炒制。新鲜竹笋煮熟去壳，煮过的笋容易变色，泡凉水保鲜。切好五花肉和竹笋，起油锅八成热爆姜丝下五花肉，煸炒，加料酒，酱油。再加竹笋继续炒，加白糖，少量生抽，炒香即可。
2、莲藕的炒菜方法，可选择和五花肉一同炒制，也可和牛肉一同炒制。五花肉炒藕片：猪肉切薄片下锅炒至变白，加入蒜椒炒香，加适量酱油，下藕片（藕片不要焯水直接炒，口感更脆），翻炒片刻，加入蚝油、盐、鸡精调味。牛肉炒藕片：牛肉洗净切薄片，藕去皮洗净切薄片，下牛肉煸炒出油后，加老抽酱油翻炒，加适量的水，大火烧开，加生抽，盐，鸡精调味，再加藕片同炒片刻即可。
二、煲汤
1、新鲜的笋和藕均可煲汤。
2、笋和骨头一同煲汤。笋洗净去壳，放入锅中加水煮开，煮过的笋容易变色，泡凉水保鲜。将煮过的笋去冷水后切片，准备一袋煲汤包（里面有党参、枸杞、红枣、姜片等）。骨头洗净用热水焯一下，骨头热水焯一下，目的是为了将里面的血水去除，撇去浮沫，加入汤包，待大火烧开转入小火，转小火煲3.5小时，然后加入笋继续煲0.5一小时，再加适量盐即可。
3、藕和猪骨一同煲汤。藕洗净切片，放入热水里稍微焯一下，焯过的藕煲汤更白。水烧开后先下猪肘，把血水煮出来后加入木耳，莲藕，然后加入料包同煮（料包有姜片、枸杞、红枣、玉米）。继续煲至熟透，加入盐和鸡精调味。
三、做馅
1、竹笋切片后，下油锅炒后加入调味料一起炒香，用绞肉机绞碎待用。包子皮擀好后，包进炒香的竹笋，捏好包子，上笼蒸即可。如果全素馅较难包，可加入一些五花肉丁同馅一起包。
2、莲藕做包子馅的具体方法和上述的竹笋做包子馅的方法类似。莲藕切片，下油锅炒出香味，加入调味料继续炒制，然后用绞肉机绞碎待用。包子皮揉好后擀圆，包进莲藕馅后上笼蒸。
