青柿子怎么食用方法？
青柿子又叫涩柿子，其含的鞣酸（也叫单宁酸）很多，虽然味道不太好，但若经加工处理，其味道与甜柿子相差无几，并且具有很多实用价值、医疗价值和文化价值，因此，世界上很多国家都培育、栽培甜(涩)柿子树。
若将青柿子浸泡在5～7%的石灰水里，并每天漂洗、晾干，如此反复，约3个月，青柿子即变成橙黄色、味道甘甜的甜柿子，或加工成鲜亮透红、滋味鲜美可口的柿子饼。 加工方法如下：
1、将青柿子搓洗干净，晾干；
2、将盐、碳酸钾（盐卤、钾水）放入铁锅，煮沸后调成适当温度；
3、将柿子捏碎，令其脱涩、脱皮，并倒入盐水锅里，煮沸、搅拌，直至形成软韧而带有粘性的柿子糊；
4、将柿子糊装入屉笼蒸熟或晾晒至适当干度（可捏成块状），即可做成柿子豆腐、柿子糕干等，或装进塑料袋，放在冷冻箱里速冻成柿子冰块。
另外，还可将柿子糊灌入肠衣里，制成柿子肠干；或拌入面粉，制成柿子面条、柿子馒头、柿子面包；或掺入适量糖、蜂蜜等，制成柿子果脯或柿子饮料。 经加工后的柿子，不但色泽变化明显，而且味道也大有改进，并各有特色，如柿子豆腐具有豆腐的口感，却含有柿子特有的甜味与香味；柿饼如同白霜一样的蔗糖附着于外部，并具有软韧、甜而不腻的特殊风味；柿子果冻具有果冻一般的外形与滑润的口感，并带有柿子特有的香甜味……
柿子加工法，世界各地均有不同，若你有意开发，不妨按当地风俗方法试之。